La Suisse envahit Lyon , ce week-end ! l’Interprofession du Gruyère AOC Suisse clôt de façon festive cette manifestation avec l’arrivée de La Route du Gruyère en grandes pompes  dans la capitale de la gastronomie.

Cela fait maintenant 10 jours que les festivités marquant les 10 ans de l’AOC du Gruyère Suisse ont débuté en suivant les étapes d’une route datant du XIV ème siècle qui amenait  cette spécialité  jusqu’au tables lyonnaises.

Un gruyère qui vaut bien une messe
 Pendant 10 jours, au départ de Gruyères à cheval, puis en bateau sur le lac Léman et le Rhône, la
Route du Gruyère a ainsi retracé l’histoire de ce fromage. Le terme de toutes ces étapes festives et gustatives est la capitale de la gastronomie. Durant tout le week-end, une multitude d’animations vont célébrer l’arrivée des meules de Gruyère AOC Suisse portée par le Rhône. Défilé, intronisation de nouveaux membres dans la confrérie,  découverte de sa fabrication dans un chalet suisse reconstitué et grande messe (en patois grérien) en la Primatiale Saint-Jean à 10 h 30.

Goutons voir
Pour ceux qui ne connaitraient pas ce  fromage au lait de vache entier, à pâte pressée cuite, mais au lait cru, de multiples endroits fêtent ce 10 ème anniversaire. Trouvez un restaurant « toques blanches » et vous découvrirez une joyeuse et goûteuse interprétation des saveurs de ce fromage par  un chef lyonnais. Vous pouvez, au fil de vos déambulations dans le centre ville, faire une halte  à « La Pinte à Fondue » ou  au  bar à vins   installés pour la circonstance  Place de la République. Quant aux fromagers, ils sont aussi sur le pied de guerre pour titiller vos papilles avec une présentation des différentes variétés de Gruyère Suisse : Le "Gruyère AOC Classic", au goût fin aromatique, demande un affinage minimum de cinq mois. Le "Gruyère AOC Réserve" est le fuit  des meilleures meules sélectionnées, affinées avec grand soin pendant dix à dix-huit mois dans les caves. Cet  affinage lui donne une pâte tendre et un goût corsé. Le "Gruyère AOC d'Alpage" est un fromage produit d'avril-mai à octobre dans des alpages des préalpes fribougeoise et vaudoise, du Jura vaudois et des Montagnes neuchâteloises. Il est également affiné durant dix à dix-huit mois et possède un goût aromatique au fin bouquet dû à l'herbage diversifié des pâturages de montagnes. Le "Gruyère AOC BIO", affiné durant 5 mois au minimum, est uniquement fabriqué avec du lait provenant de producteur respectant les normes de Bio Suisse.