Afin de célébrer comme il se doit les 10 ans de son Appellation d’Origine Contrôlée, l’Interprofession du Gruyère AOC suisse instaure du 12 au 21 mai la reconstitution de la Route de Gruyères à Lyon. La capitale de la gastronomie prévoit toutes sortes d’animations pour l’occasion. 

 La route historique de Gruyère en Suisse à Lyon était empruntée aux XVI et XVIIème siècles. Le Gruyère AOC suisse, le célèbre fromage au lait de vache cru à pâte pressée cuite et sans trou doit donc son nom à un district du canton de Fribourg  où il est fabriqué depuis le Moyen-âge. Lyon fut la première ville de France à découvrir le Gruyère au XIVème siècle et à l’apprécier puisqu’aujourd’hui, Rhône-Alpes s’avère la plus grande région consommatrice de Gruyère AOC suisse.

L’interprofession du Gruyère a obtenu en 2001 l’Appellation d’Origine Contrôlée, signe de qualité du fromage, promouvant ainsi le terroir. Le Gruyère AOC fête ses 10 ans d’obtention du label cette année et pour marquer le coup, du 12 au 21 mai, un convoi transportant des meules de Gruyère AOC suisse va parcourir la route historique de Gruyères jusqu’à Lyon comme à l’époque. 

Un voyage à cheval et en bateau à travers la Suisse et la France

Le départ est planifié au matin du jeudi 12 mai à Gruyère. Vendredi, un bivouac est prévu dans la région de Blonay. Samedi 14 mai, les chevaux arriveront à la place du Marché de Vevey. Puis les meules seront mises en barrique afin d’être transportées en bateau pour la traversée du Lac Léman. Arrivé à Rolle, le dimanche 15 mai, le convoi aura pour destination la ville de Genève avant un passage par Bernex. Entre lundi 16 mai et mardi 17 mai, les voyageurs du gruyère traverseront enfin la frontière afin de prendre la route de Seyssel. Puis le convoi affrétera un nouveau bateau qui naviguera sur le Rhône en s’arrêtant à Chanaz puis à Murs et Sault-Brénaz dans l’Ain. Pour terminer, samedi 21 mai, les barriques seront déchargées pour de bon Place Antoine Poncet à Lyon. Un grand défilé arpentera les rues du cœur de Lyon jusqu’à l’Hôtel de Ville aux sons de la fanfare et des joueurs de Cors des Alpes. A noter que des animations tout le long du périple seront prévues dans chaque ville-étape. 

Les membres de la Confrérie du Gruyère, identifiables avec leurs grands chapeaux et longs manteaux, seront évidemment de la partie en bons ambassadeurs du Gruyère AOC. 

Lyon se met à l’heure du Gruyère le temps d’une semaine

Un restaurant éphémère baptisé « La Pinte à fondue » et installé pour l’occasion Place de la République, propose une carte tout en gruyère. A proximité, un bar à vin suisse, a fréquenté modérément bien sûr, sera ouvert midi et soir. Le mercredi 18 mai s’avère une date à retenir puisque Grégory Cuilleron, gagnant de l’émission « Un dîner presque parfait » et participant plutôt remarqué de « Top Chef » sera l’invité spéciale du restaurant suisse. Il s’attellera à diverses recettes inédites de sa composition au Gruyère AOC. Au final un véritable village suisse s’implantera Place de la République. 

Nicolas Le Bec et les autres… 

De nombreuses Toques Blanches et des fromagers de la capitale de la gastronomie proposent gracieusement une dégustation de Gruyère AOC depuis le début du moi de mai. Mais ce n’est pas tout ! Le chef étoilé lyonnais, Nicolas Le Bec a crée pour l’occasion trois recettes autour du Gruyère AOC suisse. Ces recettes exclusives et de prestige, alliant produit du terroir et le fameux gruyère, seront disponibles pendant la durée de l’événement, en suggestion sur la carte du restaurant Rue le Bec, sur le quai Rambaud dans le 2èmearrondissement. Voici le détail des trois recettes, pour vous mettre l’eau, ou plutôt le gruyère à la bouche :  le chef vous proposera ses premières asperges vertes du Vaucluse accompagnées de tranche de Gruyère AOC réserve et jambon de bœuf. Ensuite, place au cul de Veau Fermier au BBQ avec Gruyère AOC d’Alpage à la Sauge. Pour terminer en beauté, le gruyère se retrouve même au dessert avec une tarte au caramel à la crème double de la Gruyère.