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SORTIR Bars et restaurants Lyon : dans le jambon tout est bon
SORTIR Bars et restaurants Lyon : dans le jambon tout est bon
Lyon : dans le jambon tout est bon |
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| Écrit par Alienor DUC | |||
| Mercredi, 05 Mai 2010 00:00 | |||
 La première cave à jambon ouvre ses portes à Lyon pour les gourmets amateurs. Le jambon sous toutes ses formes, dans toutes ses subtiles saveurs. Ancien cadre du groupe Aoste , Jean-Paul Gwinner, rodé au développement de nouveaux réseaux de distribution alimentaire, a décidé de voler de ses propres ailes et crée en 2006 JB concept qui sera l’assise pour le développement d’une nouvelle enseigne « Jambon & Cie ». Avec 4 associés issus du milieu de la gastronomie, il compte ouvrir rapidement d’autres points de vente : en octobre à Bellecour, puis entre 2010 et 2011 : Paris, Rennes, Montpellier, Nîmes. La boutique test vient d’ouvrir au cœur du 6ème arrondissement de LyonL’art de déguster le jambon Cru, cuit, à l’os, en chiffonnade , allumette, roulé, tartare, carpaccio, brochette, burger, nem… la liste est infinie tant le jambon peut se manger à toutes les sauces ! Chez « jambons et cie » vous serez servi. Outre une cave à jambons présentant une belle sélection des meilleures provenances, vous pourrez découvrir ce fleuron de la charcuterie sous ses 1001 formes. Coupé à la demande ou prêt à emporter, vous pouvez compléter votre panier repas avec des produits complémentaires savamment sélectionnés : huiles, fromages, pâtes, vins. Un petit creux et pas franchement envie de cuisiner : on déguste au comptoir comme en Espagne ou sur l’une des vingt tables sans parler de la terrasse pour profiter de la douceur du soleil. Tous les jours , des idées de dégustations nouvelles et un menu pour les petits. Goût et marketing Jean-Paul Gwinner ne laisse rien au hasard pour réussir son implantation et donner des ailes à son concept. Il « recrute » des ambassadeurs : des gourmets sélectionnés pour leurs carnets d’adresses, leurs liens avec le milieu du jambon ou leur influence sur la ville. Pour eux , la boutique sera privatisée les 18 et 19 mars. Ils recevront tablier et toque et un « chéquier privilèges ». A eux d’inviter ensuite amis, relations… pour leur faire découvrir la boutique lors de soirées privée organisées en leur nom. Et le quidam ? Rassurez-vous, il n’a pas été oublié. Pour l’ouverture, tous ceux qui déjeuneront à midi et une adresse mail seront peut-être avertis dans l’après midi qu’ils ont été sélectionnés pour bénéficier d’un plateau dégustation le soir même. En complément, des chéquiers privilège sont distribués sans compter avec des offres irrésistibles. Réseautage, diversité, promotions, décoration chic et design : JP Gwinner manie avec brio l’art du savoir vendre. Jambons & Cie 88, rue Vendôme 69006 Lyon 04 72 83 68 13 Le site
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Commentaires
Et il vit toujours dans ce milieu, son épouse possédant un restaurant très renommé.
Il a poursuivi sa carrière dans le jambon et s'est ainsi rapproché de spécialistes (dont les 3 anciens DG de Aoste) ayant chacun poursuivi leur chemin professionnel, ce qui vous assure d'une compétence hors du commun : pour l'un d'entre eux sa connaissance exceptionnelle des produits de grande qualité provenant principalement d'Italie et d'Espagne qui sont présentés en magasin.
En effet, ces produits choisis sur place viennent directement des producteurs.
Par ailleurs, "Jambons & Cie" se défend d'être un restaurant (donc pas de cuisinier) mais une épicerie fine spécialisée dans les jambons haut de gamme, découpés devant les clients et assemblés sous des formes nouvelles et diverses.
Heureusement, les consommateurs l'ont bien compris et déjà sont très fidèles, le succès est en effet au rendez-vous.
la patron jean paul gwinner est un commercial sans aucune expérience de restauration, et si il pensent lancer une franchise avec ça, alors ça me rappelle un vieux film avec coluche ... l'aile ou la cuisse, jambon et cie ressemble plus à une chaine de mal bouffe qu'"au temple du jambon" comme proclamé.
Mais les consommateurs ne sont pas dupes ... passez votre chemin
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