SORTIR Bars et restaurants Itavola : L'Italie à table et à Lyon
Itavola : L'Italie à table et à Lyon |
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| Écrit par Paul DESCHAMPS | |||
| Mardi, 09 Février 2010 21:25 | |||
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 Après le Zinc Zinc rue de la Bourse, restaurant-brasserie et bar à tapas servant sur le zinc à l'apéro, Philippe Florentin et son associé de toujours Bruno Metzle ouvrent, juste à côté, au 49 rue de la Bourse, Itavola. Itavola est un restaurant accueillant 150 personnes, tous les jours midi et soir, amateurs de l'ambiance trattoria, et des bonnes assiettes transalpines. L'équipe vous accueille pour un vrai bon dépaysement, dans l'assiette et sur les murs ; partout, des casiers de bois, toute une collection de bouteilles de vins italiens, de belles ardoises...La rue de la Bourse, avec la naissance de ce "little Italy" à l'échelle d'un restaurant, se transforme en artère bruyante et ensoleillée du sud de l'Italie. Les verrières laissent apercevoir les quelques 200 cadres, accrochés sur le carrelage blanc "métro" des murs, illustrant des scènes de vie italienne ; photos produits, recettes, villages, vacances et photos cultes du cinéma italien. Deux grands oliviers ouvrent la porte, plancher de bois brut, luminaires suspendus, nappes aux couleurs de l'Italie, fauteuils authentiques en bois, on y est ! Les deux premières salles laissent place, plus loin, à un salon table d'hôtes, apprécié par les familles, pour des repas de groupe, pouvant accueillir jusqu'à 18 personnes. Côté assiette, c'est l'Italie à table ! Dans de belles assiettes en ardoise, les trois grands classiques sont honorés : pâtes, carpaccio et pizzas, avec bien entendu antipasti, tomates mozzarella, sciampi fritti, charcuterie italienne... On retrouve aussi, en complément de la carte, les suggestions de la semaine, avec risotto, viandes, poisons, changeant chaque semaine. Pour accompagner, Itavola vous propose une sélection de 18 vins couvrant toutes les régions de l'Italie ; ils ont tenu à faire découvrir de nouveaux viticulteurs, offrant des vins différents de ceux présentés communément dans les restaurants traditionnels italiens. On retrouve aussi quelques vins du sud de la France. La quasi totalité de ces vins sont servis au verre. Le panier moyen revient à une vingtaine d'euros. En cuisine, on retrouve Stéphane Blein, jeune chef de 30 ans, ayant travaillé principalement dans la restauration hôtelière 4 étoiles, à Lyon et dans le Sud de la France. Il a reçu une formation de pizzaïolo par le Champion de France, et a rejoint le groupe de restauration créé par Philippe Florentin et Bruno Metzle en s'engageant dans l'aventure Itavola. L'équipe de ce restaurant est dirigée par Norbert Brun, coordonnant également un deuxième restaurant parmi les six du groupe. Ce groupe des deux amis Florentin et Metzle ne compte pas en rester là, les prochains projets sont en discussion, on parle de nouvelles implantations du concept de Zinc-zinc, du bistro New Yorkais Best I Ever Had (BIEH), à Paris, et peut-être Londres, Barcelone... Ils comptent gérer une dizaine d'établissements d'ici fin 2010, développant une réel culture d'entreprise pour permettre aux chefs adjoins d'évoluer vers le management... Depuis fin janvier, Itavola chantonne doucement son air méditerranéen, l'ouverture des terrasses dans quelques semaines lui permettra de se faire entendre haut et fort. Buon appetito ! Restaurant Itavola
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Authenticité, tradition et respect des produits, ainsi a été fondé, au coeur de la presqu'île, le restaurant Itavola dédié à la cuisine familiale italienne.